本帖最后由 一条三文鱼 于 2016-1-25 22:49 编辑
我一向是个懒到一种奇葩的境界的人，以至于懒的坐7，8个小时飞机回家过圣诞。于是2015年12月25号成了我第一个没有和家人一起度过的圣诞。 为了热闹一些，碟子邀请了她的同事JennyCheung夫妇。我则邀请了我的两个本地同窗（老外），还有我的面试官，师兄兼二老板--陈诚和他的女友。可这颇有些抚摸马臀之嫌，唉...
简单起见，我和碟子决定作火锅，再简单炒2，3个菜就行了。来之前我的俩同窗问我他们带点什么合适。我说：不用费心了，带点火锅佐料或配料就好。fondue chinoise，putting raw meat，fish and vegetable in a hot pot，你的明白？他俩一点头：嗨，no problem。结果，Jenny老公带了一瓶红酒和一个大果盘。他俩来的时候则带了一瓶tabasco sauce，一盒cheese和一袋泰国香米！！！！ 如果你不明白啥叫一般老外，文艺老外和2B老外, 请看一眼这仨货。
我是个追求完美的人，为了在拍马屁的时候，无论着力点和力道都恰到好处。我给陈诚打了个电话问他爱吃啥。他说红烧肉。听到这么肥的食物我几乎立马晕去。为了加薪，为了bonus，我悲壮的说了句：行！
风萧萧兮易水寒，美女做饭兮不复还… 秦王身边依稀立着两个甲士，一个叫卡路里，另一个名曰胆固醇…
第一步当然是买材料。矫情如我，不肯去离家近的那家超市。原因只是因为它离一家穆斯林开的Halal餐馆太近了。我担心它家的猪总是被邻居鄙视，自信心扫地，肉质会不够鲜嫩。我开车到5公里之外的一家超市买的肉。他家的五花肉层次分明，肥瘦相宜, 美不胜收。咦，怎么我觉得这话形容杨贵妃也合适呢？
相传古代铸剑师，在开始铸剑前都要祭天地，祭剑神。我做红烧肉祭谁呢。哈哈，诸君木有猜错。我从刚回国朋友呢借了一张百元大钞摆在我家油烟机上，恭敬的拜了拜。下面重点来了，要是这张百元大钞在你做饭的时候飘落了，一定是你红烧肉做得不好惹了主席不高兴。切记切记。
摆好毛主席后，把猪肉切成2cm的方块备用。备料还需八角，桂皮，辣椒，大蒜，姜和冰糖。考虑到还有别的客人，我没有放很多辣椒。一想到毛主席嗜辣如命，我顿感不安。一看主席的脸果然黑了。 那张百元大钞也摇摇欲坠，我赶忙拜了拜，说这是为了国际友人。主席这才原谅了我。
下面开炒。首先炒猪肉，榨出水分和油脂，肉块变成土豪金色就可出锅。第一次炒的时候，我一边炒一边看金星秀。肉都炒成了屌丝黑。主席震怒，百元大钞随之飘落。我吓得赶忙道歉。糊味把碟子招来了，她看见我给张rmb道歉，惊得她半天不说话，默默的退了出去，替我拨了精神病院的电话。
之后是重要步骤炒糖色。这里用砂糖和冰糖都行。用冰糖是因为我傻傻的觉得带个冰字，糖分就木有那么高了。用小火炒冰糖，它融化后会颜色由浅变深，再变浅，最后又变深为褐色。这时候加少许清水稀释糖色，之后就可以放入炒好的猪肉和佐料进去炒了。炒糖色的时候本想照张像，可是我的手法忒快，直逼光速。照的相片里只见锅，不见手和锅铲。我得意洋洋自吹这叫佛山无影铲。碟子冷冷的说了句：手机该换了。
炒的时候，要加入适量盐和鸡精调味。炒匀之后再加适量鸡汤，鸡汤能把肉淹没2/3为宜。 之后把，肉和汤都倒在一口砂锅里。先用大火烧开，再用小火煨之。对了，为了确保整个菜的和谐，请用无产阶级砂锅。什么洋人棒子店的砂锅都不要买。最好是从chinatown一家又小又破的店里买，那才是无产阶级的砂锅啊。
煨制1个半小时后，即可出锅，再浇上汤汁，成品如图。
陈总来了之后品尝了一块，赞不绝口，露出了微笑。我也笑眯眯的，因为我知道今年的bonus有着落了...
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